जैसे ही गर्मी का मौसम शुरू होता है, सलाद और ठंडे व्यंजनों में खीरा सबसे पहले लोगों के दिमाग में आता है। गर्मी बढ़ते ही बाजार में खीरे की मांग भी तेजी से बढ़ने लगती है, क्योंकि लोग ताजगी और ठंडक के लिए खीरे को तरजीह देते हैं। इसी बढ़ती मांग को देखते हुए विंध्य क्षेत्र के किसान अब खीरे की खेती को फायदे का सौदा मानने लगे हैं। खीरे की खेती में लागत कम होती है, समय भी कम लगता है और बाजार पहले से तय होने के कारण किसानों को आसानी से लाभ मिलता है।
