खेती का स्वरूप अब तेजी से बदल रहा है। किसान पारंपरिक गेहूं और धान की खेती तक सीमित न रहकर आधुनिक, वैज्ञानिक और मुनाफे वाली खेती की ओर कदम बढ़ा रहे हैं। बदलते बाजार, बढ़ती लागत और बेहतर आमदनी की चाह ने किसानों को नई राह दिखाने का काम किया है। यही वजह है कि ऑर्गेनिक खेती और सब्जी-फल उत्पादन को लेकर किसानों में खासा उत्साह देखने को मिल रहा है। सब्जियों और फलों की खेती की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें कम समय में फसल तैयार हो जाती है और बाजार में इसकी मांग भी बनी रहती है। इससे किसानों को जल्दी आमदनी मिलने की संभावना रहती है। साथ ही पारंपरिक फसलों की तुलना में इसमें मुनाफे की गुंजाइश भी ज्यादा मानी जाती है।
