घर के चावल में होटल वाला दम, इन 9 तरीको से स्वाद न होगा कम  

होटल जैसे दानेदार चावल किसी जादू से नहीं, बल्कि इन छोटे-छोटे लेकिन ज़रूरी स्टेप्स से बनते हैं। ये सभी स्टेप्स मिलकर चावल को फ्लफी, खुशबूदार और हर बार परफेक्ट बनाते हैं।

चावल धोते समय 2–3 बार पानी बदलें। इससे चावल पर लगी एक्स्ट्रा स्टार्च की लेयर निकल जाती है, जो चावल को गीला और चिपचिपा बनाती है। होटल में यही सबसे बड़ा सीक्रेट माना जाता है।

चावल को अच्छे से धोना

चावल को पकाने से पहले 15–20 मिनट पानी में भिगोने से दाने अंदर तक नमी सोख लेते हैं। इससे चावल समान रूप से पकते हैं और फ्लफी बनते है

भिगोना क्यों है ज़रूरी

अक्सर घर पर चावल ज्यादा पानी में पका दिए जाते हैं। 1 कप चावल = 1.5 से 2 कप पानी ही सही ज्यादा पानी होगा तो चावल गल जाएंगे और गीले लगेंगे।

 पानी का सही बैलेंस रखें

पानी में एक छोटी चुटकी नमक डालने से चावल का टेस्ट सही आता है और दाने अलग अलग रहते हैं

 नमक का सही इस्तेमाल

1 छोटा चम्मच तेल या घी डालने से चावल के दानों पर हल्की कोटिंग बनती है, जिससे वे आपस में चिपकते नहीं और दिखने में होटल जैसे लगते हैं

तेल या घी का कमाल

कुकर को तेज आंच पर ज्यादा देर रखने से चावल टूट सकते हैं। हमेशा मीडियम आंच रखें ताकि चावल धीरे-धीरे सही तरीके से पकें

 फ्लैम का सही कंट्रोल

साधारण सफेद चावल के लिए 1 सीटी काफी होती है। ज्यादा सीटी देने से चावल ओवरकुक हो जाते हैं और उनका टेक्सचर बिगड़ जाता है

सीटी गिनना भी जरूरी है

सीटी के बाद कुकर तुरंत न खोलें। जब तक प्रेशर अपने आप खत्म न हो जाए, वेट करें। इससे चावल के दाने सेफ रहते हैं।

प्रेशर खुद निकलने दें

चावल पक जाने के बाद 5 मिनट ढककर छोड़ दें। फिर कांटे या चम्मच से हल्के हाथ से फुलाएँ, इससे दाने टूटते नहीं

पकने के बाद छोड़ दें

पुराने चावल या अच्छी क्वालिटी के बासमती चावल हमेशा ज्यादा दानेदार बनते हैं। नए चावल में स्टार्च ज्यादा होता है, जिससे वे चिपचिपे बन सकते हैं।

चावल की क्वालिटी पर ध्यान दें