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by Roopali Sharma | mar 31,  2026

हर बार मिलेगी फूली हुई रोटी इन 7 आसान टिप्स और ट्रिक से

नरम और फूली हुई रोटियां बनाने के लिए आटा गूंधने का तरीका सबसे महत्वपूर्ण है। अगर आपकी रोटियां भी ‘पापड़’ जैसी सख्त हो जाती हैं, तो आटा गूंधते वक्त इन 9 आम गलतियों से बचें:

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सख्त आटा हमेशा सख्त रोटी ही बनाएगा। आटे में पर्याप्त नमी (कम से कम 50% हाइड्रेशन) होनी चाहिए ताकि सेंकते समय स्टीम बने और रोटी फूले

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कम पानी डालना

रोटियों को सुपर सोफ्ट बनाने के लिए सादे या ठंडे पानी की जगह गुनगुने पानी का यूज करें। यह आटे में ग्लूटेन बनाने में मदद करता है

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ठंडे पानी का इस्तेमाल

आटे को सिर्फ इकट्ठा करना काफी नहीं है। इसे अपनी हथेलियों से कम से कम 8-10 मिनट तक अच्छी तरह मलें जब तक कि वह चिकना न हो जाए

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पर्याप्त लोच न देना

गूंधने के तुरंत बाद रोटी न बनाएं। आटे को किसी गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे ग्लूटेन सेट होता है और रोटियां नरम बनती हैं

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रेस्टिंग टाइम न देना

आटा गूंधते समय इसमें थोड़ा सा घी या तेल मिलाने से नमी अंदर लोक हो जाती है और रोटी लंबे समय तक नरम रहती है

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मोयन (घी/तेल) की कमी

बेलते समय बहुत ज्यादा सूखे आटे का इस्तेमाल करने से रोटियां तवे पर जलने लगती हैं और सख्त हो जाती हैं। जितना हो सके कम पलेथन का यूज करें

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सूखा आटा ज्यादा लगाना

रोटियों को बहुत कम आंच पर लंबे समय तक सेकने से उनकी नमी खत्म हो जाती है और वे कड़क हो जाती हैं। हमेशा मीडियम-हाई फ्लेम पर पकाएं

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धीमी आंच पर पकाना

रोटी को तवे से उतारने के तुरंत बाद खुला न रखें। उन्हें तुरंत सूती कपड़े में लपेटकर कैसरोल या ढक्कन वाले डिब्बे में रखें ताकि भाप से वे नरम रहें

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खुला छोड़ देना

फ्रिज में रखे पुराने या बासी आटे की रोटियां अक्सर उतनी नरम नहीं बनतीं और सेहत के लिए भी ठीक नहीं मानी जातीं। कोशिश करें कि ताजा आटा ही गूंथें

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बासी आटे का यूज
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