धूप का झंझट खत्म, एक दिन में घर पर तैयार करें क्रिस्पी आलू चिप्स

इन आसान तरीकों से आप बिना धूप में सुखाए एक ही दिन में टेस्टी और करारे आलू के चिप्स बना सकते हैं। होली के स्नैक्स में ये घर के बने चिप्स सभी को जरूर पसंद आएंगे

चिप्स बनाने के लिए सख्त और कम पानी वाले आलू चुनें ताकि चिप्स करारे बनें। बहुत ज्यादा नए या मुलायम आलू से चिप्स सही क्रिस्प नहीं बनते है

सही आलू का चुनाव

आलू को छीलकर बहुत पतले और बराबर स्लाइस में काटें ताकि सभी चिप्स एक जैसे पकें। पतले स्लाइस से चिप्स जल्दी और सही तरीके से फ्राई होते हैं

पतले स्लाइस काटें

कटे हुए आलू को 20 से 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोकर रखें ताकि एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाए। इससे चिप्स आपस में चिपकते नहीं और ज्यादा करारे बनते हैं

ठंडे पानी में भिगोएं

पानी से निकालकर आलू के स्लाइस को साफ कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर सुखाएं। गीले स्लाइस सीधे तेल में डालने से चिप्स नरम और तेल ज्यादा सोख लेते हैं

अच्छी तरह सुखाएं

कढ़ाई में तेल गरम करके मध्यम आंच पर चिप्स तलें ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पकें। तेज आंच पर तलने से चिप्स ऊपर से जल सकते हैं और अंदर कच्चे रह सकते हैं

मिडियम हीट पर तलें

तेल में एक बार में कम मात्रा में चिप्स डालें ताकि वे अच्छी तरह फैलकर तल सकें। ज्यादा चिप्स डालने से तेल का तापमान गिरता है और चिप्स करारे नहीं बनते है

एक साथ ज्यादा न डालें

चिप्स को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर तुरंत बाहर निकाल लें। ज्यादा देर तलने से उनका स्वाद कड़वा हो सकता है

गोल्डन होने तक तलें

गरम-गरम चिप्स पर ही नमक या पसंद का मसाला छिड़कें ताकि स्वाद अच्छे से चिपक जाए। ठंडा होने के बाद मसाला सही से नहीं लगता है

मसाला तुरंत डालें

तले हुए चिप्स को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इससे चिप्स हल्के और ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं

टिशू पर निकालें

पूरी तरह ठंडा होने के बाद चिप्स को एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें ताकि नमी न लगे। सही तरीके से रखने पर ये कई दिनों तक करारे बने रहते हैं

एयरटाइट डिब्बे में रखें