रसोई में खाना बनाते समय तेल का थोड़ा ज्यादा हो जाना एक आम सी बात है, जो लगभग हर किसी के साथ कभी न कभी हो जाती है। सब्जी को स्वादिष्ट बनाने की कोशिश में कब कड़ाही में तेल जरूरत से ज्यादा चला जाता है, इसका अंदाजा भी नहीं लगता। नतीजा यह होता है कि सब्जी के ऊपर तेल या चिकनाई की परत तैरने लगती है, जिससे उसका लुक और स्वाद दोनों बिगड़ जाते हैं। ज्यादा तेल वाला खाना देखने में भले ही चमकदार लगे, लेकिन सेहत के लिहाज से इसे अच्छा नहीं माना जाता। अक्सर लोग ऐसी स्थिति में परेशान हो जाते हैं और सोचने लगते हैं कि अब सब्जी बेकार हो गई।
हालांकि हकीकत यह है कि थोड़ी सी समझदारी और सही तरीका अपनाकर इस समस्या को आसानी से संभाला जा सकता है। ज्यादा तेल पड़ जाने का मतलब यह नहीं कि मेहनत से बनी सब्जी को फेंक दिया जाए। सही उपाय अपनाने से सब्जी दोबारा हल्की, टेस्टी और खाने लायक बन सकती है।
ठंड से जमेगा तेल, झट से हटेगा
ग्रेवी वाली सब्जी में ऊपर तैर रहे तेल को हटाने का सबसे आसान तरीका ठंडक का इस्तेमाल है। सब्जी की तरी में कुछ सेकंड के लिए बर्फ का टुकड़ा घुमाएं। ठंड लगते ही तेल जमकर बर्फ से चिपक जाएगा। बस ध्यान रखें कि बर्फ पिघलने से पहले ही उसे बाहर निकाल लें।
फ्रिज ट्रिक से मिले परफेक्ट रिजल्ट
अगर समय की कमी नहीं है, तो सब्जी को ठंडा करके थोड़ी देर फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर तेल या घी ऊपर सख्त परत बना लेता है, जिसे चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है। इसके बाद सब्जी को दोबारा गर्म कर लें।
ब्रेड बनेगी एक्स्ट्रा ऑयल स्पॉन्ज
ब्रेड स्लाइस एक्स्ट्रा तेल सोखने में कमाल करती है। सब्जी के ऊपर तैरते तेल पर ब्रेड हल्के से रखें और तुरंत हटा लें। ब्रेड तेल को सोख लेगी और सब्जी हल्की लगेगी।
बेसन से सुधरे स्वाद और टेक्सचर
ग्रेवी पतली है और तेल भी ज्यादा? तो थोड़ा सा सूखा भुना बेसन मिला दें। यह तेल सोखने के साथ-साथ सब्जी को गाढ़ा और ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है।
सूखी सब्जी के लिए टिश्यू ट्रिक
भिंडी या आलू जैसी सूखी सब्जी में ज्यादा तेल हो जाए, तो उसे टिश्यू पेपर पर फैलाकर रखें। ऊपर से हल्का दबाने पर एक्स्ट्रा तेल आसानी से निकल जाएगा।
छोटी गलती, स्मार्ट समाधान
अगली बार तेल ज्यादा पड़ जाए तो टेंशन न लें। इन आसान घरेलू ट्रिक्स से सब्जी फिर से हेल्दी, हल्की और स्वाद से भरपूर बन जाएगी।