भारत के ये 7 मशहूर सूप भीगते मौसम में दिल खुश कर देंगे!

बारिश की फुहारें और ठंडी हवाएं आते ही गर्मागर्म सूप की याद अपने आप आने लगती है। भारत के अलग-अलग हिस्सों में मानसून के दौरान ऐसे कई ट्रेडिशनल सूप बनाए जाते हैं, जो लोकल सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों से तैयार होते हैं। ये सूप न सिर्फ स्वाद से भरपूर होते हैं, बल्कि बारिश के मौसम में हल्का, गर्म और बैलेंस मील का अच्छा ऑप्शन भी माने जाते हैं। आइए जानते हैं भारत के अलग-अलग इलाकों के ऐसे मशहूर सूप, जो इस मानसून आपके खाने का स्वाद और आनंद दोनों बढ़ा सकते हैं:

Drumstick Soup, Kerala (ड्रमस्टिक सूप, केरल)

Suck, chew and slurp on that drumstick | Mint

केरल का ड्रमस्टिक (सहजन) सूप स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल माना जाता है। इसे ताजी सहजन की फलियों, प्याज, लहसुन, अदरक, करी पत्ते, काली मिर्च और हल्के वेजिटेबल स्टॉक या नारियल के दूध के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। पकने के बाद सहजन का मुलायम गूदा निकालकर सूप में मिला दिया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर क्रीमी और स्वाद हल्का मीठा हो जाता है।

सहजन में नेचुरल तरीके से विटामिन C, विटामिन A, कैल्शियम, पोटैशियम और कई एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। हल्के मसालों और फ्रेश इंग्रीडिएंट से तैयार यह सूप मानसून में गर्मागर्म पीने के लिए अच्छा ऑप्शन माना जाता है। केरल के कई घरों में इसे बारिश के दिनों में हल्के भोजन के रूप में बनाया जाता है।

Yakhni Shorba, Kashmir and North India (यखनी शोरबा, कश्मीर और उत्तर भारत)

Yakhni (Chicken Soup With Cilantro and Green Chiles)

यखनी शोरबा कश्मीर और उत्तर भारत का एक ट्रेडिशनल डिश है, जो अपने हल्के लेकिन गहरे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे दही, सौंफ, सूखी अदरक (सौंठ), इलायची, लौंग, दालचीनी और तेजपत्ते जैसे साबुत मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। ट्रेडिशनल तरीके से इसमें हड्डी वाला मटन या चिकन यूज किया जाता है, जिससे शोरबा ज्यादा स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।

अन्य मसालेदार करी की तुलना में यखनी का स्वाद काफी बैलेंस और हल्का होता है। धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने से मसालों की खुशबू अच्छी तरह घुल जाती है। बारिश और ठंड के मौसम में इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, जो हल्का होने के साथ पेट भी भर देता है।

Rasam, South India (रसम, दक्षिण भारत)

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दक्षिण भारत का रसम मानसून और सर्द मौसम में सबसे पॉपुलर ट्रेडिशनल सूपों में से एक है। इसे इमली के पानी, टमाटर, उबली हुई दाल, लहसुन, करी पत्ते, जीरा, काली मिर्च, हल्दी और रसम पाउडर के साथ तैयार किया जाता है। इसका खट्टा, तीखा और खुशबूदार स्वाद इसे बाकी सूपों से अलग बनाता है।

रसम को आमतौर पर गर्मागर्म चावल के साथ खाया जाता है, लेकिन कई लोग इसे सूप की तरह भी पीना पसंद करते हैं। टमाटर, लहसुन और मसालों से भरपूर यह लाइट डिश बारिश के मौसम में गर्माहट का एहसास देता है और भोजन का स्वाद बढ़ा देता है।

Thukpa, Ladakh and Northeast India (थुकपा, लद्दाख और पूर्वोत्तर भारत)

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थुकपा लद्दाख, सिक्किम, अरुणाचल प्रदेश और पूर्वोत्तर भारत के कई इलाकों का पॉपुलर नूडल सूप है। इसे लहसुन, अदरक, प्याज, गाजर, पत्तागोभी, स्प्रिंग अनियन और दूसरी मौसमी सब्जियों से बने साफ शोरबे में नूडल्स डालकर तैयार किया जाता है। इसके वेज और चिकन दोनों प्रकार खूब पसंद किए जाते हैं।

गर्म शोरबा, मुलायम नूडल्स और ताजी सब्जियों का कॉम्बिनेशन इसे एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनाता है। पहाड़ी क्षेत्रों में ठंड और बारिश के दौरान थुकपा लोगों की पहली पसंद माना जाता है, क्योंकि यह स्वाद के साथ गर्माहट भी देता है।

Kairiche Saar, Maharashtra (कैरीचे सार, महाराष्ट्र)

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कैरीचे सार महाराष्ट्र का एक ट्रेडिशनल मानसून डिश है, जिसे कच्चे हरे आम, गुड़, जीरा, राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और ताजे धनिए से बनाया जाता है। इसमें खट्टे, मीठे और हल्के तीखे स्वाद का यूनिक बैलेंस होता है, जो इसे बेहद खास बनाता है।

कच्चे आम का ताजा स्वाद और गुड़ की हल्की मिठास इस सूप को अलग पहचान देते हैं। आम के मौसम में इसे अक्सर गर्मागर्म परोसा जाता है। हल्का और स्वादिष्ट होने के कारण यह भारी भोजन की जगह एक बेहतरीन ऑप्शन माना जाता है और महाराष्ट्र की ट्रेडिशनल रसोई की खास पहचान भी है।