Green Peas Storage Tips: बाजार की फ्रोजन मटर छोड़ें, घर पर रखें ताजा मटर

हरी मटर (Green Peas) हमारी रसोई का एक जरूरी हिस्सा है, जो सालभर कई सब्जियों, पराठों, पुलाव और स्नैक्स में इस्तेमाल होती है। सर्दियों में ताजी हरी मटर आसानी से बाजार में मिल जाती है, लेकिन गर्मियों और अन्य मौसमों में ताजी मटर का विकल्प आमतौर पर फ्रोजन मटर ही रह जाता है। हालांकि बाजार में मिलने वाली फ्रोजन मटर अक्सर कैमिकल्स से प्रिजर्व की जाती हैं, जो सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकती हैं। इसी कारण घर पर मटर स्टोर करना सबसे सुरक्षित और स्वस्थ तरीका माना जाता है। घर पर स्टोर की गई मटर ना केवल ताजी बनी रहती है, बल्कि स्वाद और पोषण भी बरकरार रहता है।

आप इसे सालभर अपनी जरूरत के अनुसार उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए दो आसान तरीके हैं—एक बिना उबाले मटर स्टोर करना और दूसरा उबालकर मटर स्टोर करना। ये तरीके सरल हैं और घरेलू जरूरतों के हिसाब से बिल्कुल कारगर हैं।

1. बिना उबाले मटर स्टोर करना

बिना उबाले मटर स्टोर करने के लिए पेंसिल मटर सबसे उपयुक्त होती है, क्योंकि ये मीठी और छोटी दानों वाली होती है। पहले मटर छीलकर मोटे और छोटे दानों को अलग करें। 1 किलो मटर पर लगभग 1 टी स्पून सरसों का तेल डालें और दानों में अच्छी तरह मिलाएं। इससे फ्रीजर में बर्फ नहीं लगेगी। अब मटर को पॉलिथिन में भरकर रबर बैंड से बंद करें और फ्रिज में रखें। इस्तेमाल करते समय मटर निकालकर रबर बैंड फिर से लगा दें।

सबसे पहले मटर को छीलकर मोटे और छोटे दानों में बांट लें। मटर को पानी से धोकर एक बड़े बर्तन में उबालें, केवल 2 मिनट तक। उबालने के बाद ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें। फिर मटर को किसी सूखे कपड़े पर फैला कर सुखाएं। पूरी तरह सूख जाने पर मटर को पॉलिथिन या एयर टाइट डिब्बे में पैक कर फ्रिजर में रखें।

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