इन सब्जियों को दोबारा गर्म करने से बढ़ सकता है कैंसर और फूड पॉइजनिंग का खतरा, पालक और आलू सबसे खतरनाक

हमारे घरों में बची हुई सब्जियों को दोबारा गर्म करके खाना आम बात है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्जियां दोबारा गर्म करने पर शरीर के लिए खतरा बन जाती हैं? खासकर इन सब्जियों में नाइट्रेट होता है, जो गरम करने से नाइट्राइट में बदल जाता है और यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद नुकसानदेह हो सकता है।

कौन-सी सब्जी है सबसे नुकसानदायक

पालक सबसे रिस्की सब्जी मानी जाती है। इसमें नाइट्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो दोबारा गरम करने पर नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाती है। इससे शरीर में ऑक्सीजन की कमी होने लगती है, जो चक्कर, उल्टी, कमजोरी, और बच्चों में ब्लू-स्किन सिंड्रोम जैसी गंभीर समस्याएं पैदा कर सकती है। यही नहीं, आलू जब दोबारा गर्म किया जाता है तो इसमें मौजूद स्टार्च टूट कर विषैले पदार्थ बना सकता है, जिससे फूड पॉयजनिंग का खतरा बढ़ जाता है।

कैसे हो सकती है शरीर को दिक्कत?

फ्रिज में बची हुई पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, मेथी, सरसों इत्यादि रखने पर उनमें मौजूद नाइट्रेट तेजी से बढ़ कर नाइट्राइट में बदल जाते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इसी प्रकार कटे हुए फल, सलाद और उबले चावल लंबे समय तक फ्रिज में रखने से वायरस और बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है, जिससे तेज उल्टी-दस्त हो सकते हैं।

इसलिए भोजन को ताजा बनाना और दोबारा गरम करते समय सही तरीकों का इस्तेमाल करना बेहद जरूरी है। बची हुई सब्जियां ज्यादा देर तक न रखें, और दोबारा गरम करते वक्त सावधानी बरतें ताकि आपकी सेहत बनी रहे।