Tips And Tricks: रोटियां कभी सख्त न हों! अपनाएं ये 6 आसान घरेलू उपाय और देखें कमाल

चपाती भारतीय खाने का मुख्य हिस्सा है और लगभग हर घर की थाली में इसका स्थान होता है। लेकिन अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनकी चपाती जल्दी सख्त या सूख जाती है। ये समस्या खासकर तब बढ़ जाती है जब चपाती को टिफिन या बाहर ले जाया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक रखने पर इसकी नमी कम हो जाती है और ये कठोर हो जाती है। मुलायम और स्वादिष्ट चपाती बनाने के लिए सिर्फ आटे का सही गूंधना ही काफी नहीं है, बल्कि कुछ छोटे-छोटे नुस्खे और सही समय का पालन करना भी जरूरी है।

उदाहरण के लिए, आटे को गर्म पानी या दूध से गूंधना, उसमें थोड़ा घी या तेल मिलाना और आटे को आराम देना, ये सब चपाती को नर्म बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, बेलते और पकाते समय सही तकनीक अपनाना भी महत्वपूर्ण है। इन आसान नुस्खों को अपनाकर आप हमेशा नरम, स्वादिष्ट और ताजी चपाती बना सकते हैं।

1. आटा गर्म पानी या दूध से गूंधें

चपाती का आटा गूंधते समय गर्म पानी या दूध का इस्तेमाल करें। आटे को गूंधने के बाद गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम दें। इससे आटे में ग्लूटेन बनता है और चपातियां मुलायम होती हैं। आराम देने के बाद आटा बेलने में भी आसान हो जाता है।

गूंधते समय आटे में एक या दो चम्मच तेल या घी मिलाएं। ये आटे को नमी बनाए रखता है और चपाती सूखने से बचती है। घी या तेल चपाती को स्वादिष्ट और नरम बनाता है।

3. आटे को पर्याप्त आराम दें

आटे को गूंधने और तेल मिलाने के बाद उसे कम से कम 15-20 मिनट आराम दें। इससे आटा फैलने योग्य और बेलने में आसान हो जाता है।

4. धीरे और समान रूप से बेलें

चपाती बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें। असमान दबाव से कुछ हिस्से सख्त हो सकते हैं। पतली और समान चपाती पाने के लिए धीरे-धीरे बेलें।

5. मध्यम आंच पर पकाएं

चपाती को बहुत तेज आंच पर न पकाएं। मध्यम आंच पर पकाने से चपाती फूलती है और अंदर से नरम रहती है। चपाती पलटने का सही समय तब है जब छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई दें।

6. पकाने के तुरंत बाद घी या मक्खन लगाएं

चपाती पक जाने के बाद पतली परत में घी या मक्खन लगाएं। इससे नमी बनी रहती है, चपाती स्वादिष्ट और मुलायम बनती है। साथ ही, घी चपाती में चमक और अच्छा स्वाद भी जोड़ता है।

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