Vikas Khanna: कभी बेचे 'छोले-भटूरे' तो कभी गोरों को खिलाए 'ढोकले'..., ऐसे टॉप 100 में शामिल हुए शेफ विकास खन्ना

Vikas Khanna: ग्लोबल लेवल पर उनकी बढ़ती फेम के कारण शेफ विकास खन्ना को टाइम पत्रिका ने दुनिया के 100 सबसे प्रभावशाली लोगों की सूची में शामिल किया है। भारतीय शेफ इस बात से बेहद खुश हैं कि कभी अपमानजनक माना जाने वाला 'करी बॉय' अब सम्मान का प्रतीक बन गया है।

न्यूयॉर्क से पीटीआई से बात करते हुए, मशहूर शेफ ने इस सम्मान को 'भारत के लिए एक बहुत बड़ा क्षण' बताया। विकास खन्ना को फैशन, साहित्य और पाक कला के क्षेत्र में दूरदर्शी हस्तियों की सूची में शामिल किया गया है, जिनमें राल्फ लॉरेन और विक्टोरिया बेकहम जैसे नाम भी शामिल हैं। 100 लोगों की इस सूची में अभिनेता रणबीर कपूर, गूगल के सीईओ सुंदर पिचाई, न्यूयॉर्क शहर के मेयर ज़ोहरान ममदानी, अमेरिकी राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प, दुनिया के सबसे अमीर व्यक्ति एलोन मस्क और इज़राइली प्रधानमंत्री बेंजामिन नेतन्याहू भी शामिल हैं।

यह लिस्ट बुधवार को सार्वजनिक की गई, लेकिन विकास खन्ना को इसकी जानकारी उनकी दिवंगत बहन राधिका खन्ना के जन्मदिन पर मिली थी। उन्होंने कहा, “मुझे ऐसा लगा जैसे मेरी बहन स्वर्ग से मेरे लिए लड़ रही हो। हमारे जैसे लोगों को, जिन्हें वे यहां 'करी बॉय' कहते हैं, दुनिया की सर्वोच्च सम्मानित सूची में शामिल करना मेरे लिए बहुत बड़ी बात है।”

विकास ने कहा कि पश्चिमी देशों में 'करी' शब्द का प्रयोग अक्सर अपमानजनक रूप में किया जाता रहा है, खासकर दक्षिण एशियाई लोगों को नीचा दिखाने के लिए। विकास खन्ना ने आगे कहा कि अब यह शब्द गर्व और सम्मान का प्रतीक बन गया है। “वे 'करी' शब्द का प्रयोग अपमानजनक अर्थों में करते हैं, लेकिन मैं इसे गर्व से इस्तेमाल करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह भोजन है जो हमारी दादी-नानी ने हमें खिलाया था, और हमारा शरीर और मस्तिष्क उसी से संचालित होता है और आज, अधिकांश भारतीय पूरी दुनिया का नेतृत्व कर रहे हैं। मेरे यहां बहुत सारे रिश्तेदार हैं। सभी बच्चे उनका मज़ाक उड़ाते थे या कहते थे कि यहां से करी की बदबू आ रही है। अब एक 'करी बॉय' को उस मंच पर आने का मौका मिल रहा है जहां दुनिया के कुछ ही चुनिंदा लोग पहुंच पाए हैं।

विकास खन्ना बंगलो नाम का एक रेस्टोरेंट चलाते हैं। टाइम पत्रिका में छपी उनकी प्रोफाइल में शेफ एरिक रिपर्ट ने इसे 'कहानी कहने का एक जीवंत उदाहरण' बताया। पुरस्कार विजेता शेफ ने लिखा, "वे अपनी संस्कृति को अत्यंत गर्व से आगे बढ़ाते हैं। बंगलो से पहले, खन्ना न्यूयॉर्क में जुनून नाम का रेस्टोरेंट चलाते थे। शेफ मास्टरशेफ इंडिया में जज हैं। कुकिंग के अलावा, उन्होंने नीना गुप्ता के साथ हिंदी फिल्म 'द लास्ट कलर' भी बनाई है। उनकी अगली फिल्म 'इमैजिनरी रेन' है, जो न्यूयॉर्क के एक शेफ की कहानी है। इसमें शबाना आज़मी और प्रतीक बब्बर मुख्य भूमिका में हैं और संगीत ए आर रहमान ने दिया है।

बता दें कि विकास का ये सफर आसान नहीं रहा है। उन्होंने अपनी दादी से खाना बनाना सीखा था। इसके बाद 13 साल की उम्र में अमृतसर में छोले-भटूरे बेचने शुरू किए। वहीं उन्होंने अपने बड़े सपनों के साथ देश के बाहर एक नया सफर शुरू किया। अमेरिका की सड़कों पर कभी ढोकले और कभी समोसे बेचे और आज वह विदेशी धरती पर भारतीयों के लिए गर्व बने हुए हैं। विकास ने अमेरिकी राष्ट्रपतियों के लिए लंच और डिनर भी होस्ट किए है।