Green Chili Powder: हरी मिर्च सूख रही है? बनाएं मिनटों में झटपट होममेड चिली पाउडर

अक्सर हम हरी मिर्च जरूरत से ज्यादा खरीद लेते हैं, खासकर सर्दियों में जब ये आसानी से बाजार में उपलब्ध होती हैं। फ्रिज में कुछ दिन तो ये ताजा रहती हैं, लेकिन धीरे-धीरे मुरझाने लगती हैं, सिकुड़ जाती हैं या काली पड़ने लगती हैं। ऐसे में ज्यादातर लोग इन्हें फेंक देते हैं, जिससे न सिर्फ पैसा बर्बाद होता है बल्कि खाना भी व्यर्थ चला जाता है। मगर अगर आप थोड़ी मेहनत करें, तो इन्हीं मुरझाई हुई हरी मिर्च से घर पर ताजा और केमिकल-फ्री ग्रीन चिली पाउडर तैयार किया जा सकता है। इस पाउडर का स्वाद बिल्कुल ताजी मिर्च जैसा होता है और इसे महीनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

बाजार में मिलने वाले मसाले अक्सर मिलावट और केमिकल्स से भरे होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसलिए घर पर ये प्राकृतिक तरीका अपनाना सेहत और स्वाद दोनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

1. मिर्च की सफाई और तैयारी

सबसे पहले हरी मिर्च को साफ पानी से धोकर धूल-मिट्टी हटाएं। डंठल काटकर निकाल दें और मिर्च को किसी साफ कपड़े से सुखा लें।

मिर्च को बीच से काट लें। अगर आप तीखा पाउडर नहीं चाहते, तो बीज निकाल दें। बीज हटाने से मिर्च जल्दी सूखती है और पाउडर का स्वाद संतुलित रहता है।

3. सुखाने की प्रक्रिया

माइक्रोवेव तरीका: मिर्च को प्लेट या फॉयल पर फैलाकर 5 मिनट माइक्रोवेव करें, बीच-बीच में चलाते रहें।

धूप में सुखाना: मिर्च को सूती कपड़े पर हल्की धूप या हवा में 2–3 दिन रखें। सीधे तेज धूप में रखने से रंग हल्का पड़ सकता है।

4. मिर्च पीसना

सुखी मिर्च को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। चाहें तो थोड़ा सरसों या नारियल तेल डालें, जिससे पाउडर स्मूद और खुशबूदार बने।

5. पाउडर छानकर स्टोर करें

पीसने के बाद पाउडर को छन्नी से छान लें और एयरटाइट जार में भरकर रखें। तैयार पाउडर 6 महीने या उससे अधिक समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

ग्रीन चिली पाउडर के फायदे

1. पूरी तरह नेचुरल और केमिकल-फ्री।
2. स्वाद ताजी मिर्च जैसा।
3. किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है – सब्जी, दाल, रायता या सलाद।
4. ताजी मिर्च न मिलने पर बेस्ट विकल्प।
5. घर पर बने मसाले का स्वाद बाजार के पैक मसालों से बेहतर।

कुछ जरूरी टिप्स

1. मिर्च सुखाते समय नमी बिल्कुल न रह जाए।
2. स्टोर करने वाला जार पूरी तरह सूखा और साफ होना चाहिए।
3. माइल्ड स्वाद के लिए कम तीखी मिर्च का उपयोग करें।
4. पाउडर बनाते समय ग्लव्स पहनें, ताकि हाथ जलने से बचें।

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