सब्जियों का राजा आलू, लेकिन रानी कौन? जानें पूरा सच

भारतीय रसोई में बैंगन को लेकर एक दिलचस्प पहचान रही है। कोई इसे सब्जियों की रानी कहता है तो कोई इसे सब्जियों का राजा मानता है। दरअसल, इसकी खासियत ही इसे इतना खास बना देती है। भारत और दक्षिण एशिया को बैंगन का मूल स्थान माना जाता है, यही वजह है कि ये सदियों से हमारी थाली का अहम हिस्सा रहा है। बैंगन के बिना कई पारंपरिक व्यंजन अधूरे से लगते हैं, चाहे वो बैंगन का भरता हो या भरवा बैंगन। ये सब्जी न सिर्फ स्वाद में अलग है, बल्कि रंग और आकार के मामले में भी बेहद विविध है।

बैंगनी, हरे, सफेद से लेकर हल्के बैंगनी रंग तक में मिलने वाला बैंगन लंबे, गोल और छोटे हर साइज में बाजार में आसानी से दिख जाता है। यही विविधता इसे हर रसोई की खास सब्जी बनाती है।

सेहत का खजाना है बैंगन

स्वाद के साथ-साथ बैंगन सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं है। इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। खास बात यह है कि बैंगन की चमकदार त्वचा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट दिमाग की कोशिकाओं की सुरक्षा में भी सहायक माने जाते हैं। इसमें फाइबर, पोटैशियम, विटामिन C और विटामिन B6 मौजूद होते हैं, जो दिल को मजबूत बनाए रखने में मदद करते हैं। साथ ही बैंगन में मौजूद पॉलीफेनॉल खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने का काम कर सकते हैं।

पाचन, डायबिटीज और वजन घटाने में भी मददगार

बैंगन फाइबर से भरपूर होता है, जिससे पाचन तंत्र बेहतर तरीके से काम करता है। यही नहीं, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने की वजह से ये डायबिटीज मरीजों के लिए भी अच्छा माना जाता है, क्योंकि ये ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है। अगर आप वजन घटाना चाहते हैं, तो बैंगन आपकी डाइट का बेहतरीन हिस्सा बन सकता है। इसमें कैलोरी और फैट कम होता है, जबकि फाइबर ज्यादा, जिससे पेट देर तक भरा रहता है और भूख जल्दी नहीं लगती।

किन लोगों को बैंगन से बनानी चाहिए दूरी?

जयपुर की क्लीनिकल न्यूट्रिशनिस्ट सुरभि पारीक के मुताबिक, जिन लोगों को किडनी स्टोन यानी पथरी की समस्या है, उन्हें बैंगन और टमाटर जैसी सब्जियों का सीमित सेवन करना चाहिए। इनके बीज पथरी की परेशानी बढ़ा सकते हैं। कुछ रिसर्च में ये भी सामने आया है कि बैंगन में कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो कैंसर के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, कुछ लोगों को बैंगन से एलर्जी भी हो सकती है, इसलिए इसे खाने से पहले अपने शरीर की प्रतिक्रिया को समझना जरूरी है।

सिर्फ बैंगन ही नहीं

हालांकि बहुत से लोग सिर्फ बैंगन को ही सब्जियों की रानी नहीं मानते। कई लोगों के लिए भिंडी और मिर्च भी इस खिताब की मजबूत दावेदार हैं। भिंडी लगभग हर घर में पसंद की जाती है और सीजन में हर रसोई की शान बनती है। वहीं मिर्च हर सब्जी की जान मानी जाती है स्वाद बढ़ाने से लेकर तीखापन देने तक, इसकी भूमिका सबसे खास होती है।

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