कैथा एक ऐसा पौधा है जो बेहद कम पानी में उग आता है। इसमें पोषक तत्वों का भंडार है। कैथा का वैज्ञानिक नाम लिमोनी एसिडिसिमा (Limonia Acidissima) है। बेल पत्थर की तरह दिखने वाला यह फल हाथियों को बेहद पसंद होता है। इसलिए दुनिया के कई हिस्सों में इसे हाथी सेब भी कहते हैं। डायबिटीज के मरीजों के लिए यह किसी दवा से कम नहीं है। भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश और श्रीलंका का यह स्थानीय वृक्ष अपने तमाम गुणों के बावजूद लोगों के दिलों में जगह नहीं बना पाया है।