स्वतंत्रता दिवस पर भारत के अलग-अलग हिस्सों के ट्रेडिशनल डिशेस हमारी समृद्ध संस्कृति की झलक दिखाते हैं। हर जगह की हर डिश की अपनी खास पहचान है। वहीं टेस्टी और ट्रेडिशनल मिठाइयां इस खास दिन की खुशी को और बढ़ा देती हैं।

एक देश, अलग-अलग स्वाद! 15 अगस्त पर इन देसी व्यंजनों से मनाएं जश्न

<div>भारत का स्वतंत्रता दिवस सिर्फ तिरंगे और देशभक्ति का त्योहार नहीं है, बल्कि यह देश की अलग-अलग संस्कृतियों और परंपराओं को भी करीब लाता है। भारत के हर राज्य का अपना खास खाना और अलग स्वाद है। 15 अगस्त पर इन ट्रेडिशनल डिशेस से देश की ‘विविधता में एकता’ की खूबसूरत झलक देखी जा सकती है।</div>
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<div><strong>पंजाब – सरसों का साग और मक्की की रोटी</strong></div>
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पंजाब का सरसों का साग और मक्की की रोटी देशभर में पसंद किया जाने वाला पारंपरिक खाना है। सरसों के पत्तों को मसालों के साथ अच्छी तरह पकाकर साग तैयार किया जाता है। इसे गर्मागर्म मक्की की रोटी, ऊपर से मक्खन और कभी-कभी प्याज या अचार के साथ परोसा जाता है। इसका देसी स्वाद पंजाब की मिट्टी और वहां की खान-पान की परंपरा को दिखाता है।</div>
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<strong>बिहार – लिट्टी चोखा</strong>

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बिहार की लिट्टी चोखा अपने खास देसी स्वाद के लिए जानी जाती है। गेहूं के आटे से बनी लिट्टी के अंदर सत्तू, मसाले और थोड़ा तेल भरकर इसे भुना जाता है। इसके साथ बैंगन, टमाटर और आलू से बना चोखा परोसा जाता है। ऊपर से घी डालकर खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

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<strong>जम्मू-कश्मीर – रोगन जोश</strong>

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जम्मू-कश्मीर का रोगन जोश एक मशहूर पारंपरिक करी है। इसे मीट, दही और कई तरह के खुशबूदार मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। लाल मिर्च की वजह से इसका रंग खूबसूरत दिखाई देता है। यह कश्मीरी खान-पान की खास पहचान है और वहां के पारंपरिक स्वाद को दिखाता है।

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<strong>गुजरात – ढोकला</strong>

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गुजरात का ढोकला हल्का, मुलायम और स्वादिष्ट डिश है। इसे आमतौर पर बेसन के घोल से तैयार किया जाता है और भाप में पकाया जाता है। इसके ऊपर राई, हरी मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है। इसे हरी चटनी के साथ नाश्ते या हल्के स्नैक के रूप में खाया जाता है।

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<strong>तेलंगाना – हैदराबादी बिरयानी</strong>

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तेलंगाना की हैदराबादी बिरयानी अपने मसालेदार स्वाद और खुशबू के लिए दुनियाभर में मशहूर है। इसे बासमती चावल, मसालों, केसर और मीट या सब्जियों की परतों से तैयार किया जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाने से चावल में मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है। खास मौकों और दावतों में यह डिश खूब पसंद की जाती है।

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<strong>तमिलनाडु – मसाला डोसा</strong>

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तमिलनाडु का मसाला डोसा दक्षिण भारतीय खाने की लोकप्रिय पहचान है। चावल और दाल के घोल से पतला और कुरकुरा डोसा बनाया जाता है, जिसके अंदर मसालेदार आलू की भरावन रखी जाती है। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। हल्का और स्वादिष्ट होने की वजह से इसे नाश्ते से लेकर खाने तक पसंद किया जाता है।

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<strong>उत्तर प्रदेश – जलेबी</strong>

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उत्तर प्रदेश में जलेबी कई त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाने वाली पॉपुलर मिठाई है। इसे मैदे के घोल से गोल आकार में तलकर तैयार किया जाता है और फिर मीठी चाशनी में डुबोया जाता है। कुरकुरी और गर्मागर्म जलेबी का स्वाद खास तौर पर बहुत पसंद किया जाता है। स्वतंत्रता दिवस के जश्न में भी इसे मिठाई के रूप में शामिल किया जा सकता है।

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<strong>राजस्थान – दाल बाटी चूरमा</strong>

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राजस्थान की दाल बाटी चूरमा राज्य की सबसे पॉपुलर ट्रेडिशनल डिशेस में से एक है। बाटी को गेहूं के आटे से बनाकर सेंका जाता है और फिर इसे घी के साथ दाल में डुबोकर खाया जाता है। इसके साथ मीठा चूरमा परोसा जाता है, जो इस पूरी थाली को खास बनाता है। यह राजस्थान की ट्रेडिशनल और भरपूर थाली की पहचान है।

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<strong>महाराष्ट्र – पुरण पोली</strong>

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महाराष्ट्र की पुरण पोली एक मीठी और टेस्टी ट्रेडिशनल रोटी है। इसे गेहूं या मैदे के आटे में चने की दाल, गुड़, इलायची और दूसरे मसालों की मीठी भरावन डालकर बनाया जाता है। इसे घी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। त्योहारों और खास मौकों पर महाराष्ट्र के घरों में इसे खास तौर पर बनाया जाता है।

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<strong>ओडिशा – रसगुल्ला</strong>

<img src="https://i.pinimg.com/736x/9b/d4/fd/9bd4fd286415c923260fef6d32d1de98.jpg" alt="This may contain: three balls of food sitting in a bowl on top of a wooden cutting board next to sliced oranges" />ओडिशा का रसगुल्ला दूध से बने छेना और चाशनी से तैयार होने वाली पॉपुलर मिठाई है। नरम और रस से भरे रसगुल्ले खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। यह मिठाई ओडिशा की ट्रेडिशनल मिठाइयों में खास स्थान रखती है। स्वतंत्रता दिवस जैसे खुशी के मौके पर इसे परिवार और दोस्तों के साथ बांटकर जश्न की मिठास बढ़ाई जा सकती है।

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