हैदराबाद की रसोई अपनी मसालों, धीमी आंच पर पकाने की शैली और अनोखे फ्लेवर के लिए मशहूर है। यहां की व्यंजन सांस्कृतिक मिलन और परंपराओं का शानदार संगम हैं।
अगर आप हैदराबाद जाएं तो इन खास व्यंजनों को जरूर आजमाएं, जो आपके स्वाद को मंत्रमुग्ध कर देंगे। इन व्यंजनों में बिरयानी से लेकर मिठाइयों तक का अनूठा संगम आपको हैदराबाद का असली स्वाद देगा।
हैदराबादी बिरयानी
चिकन या मटन के साथ बनी यह बिरयानी खास दम पर पकाई जाती है। केसर, तले हुए प्याज और खुशबूदार मसालों से भरपूर, इसे मिर्ची का सालन या रायते के साथ परोसा जाता है। यह हैदराबाद की पहचान है।
हैदराबादी हलीम
रमजान के दौरान खास पकवान, यह मांसाहारी और दालों का धीमे आग में पकाया गया स्टू है। स्वादिष्ट, पौष्टिक और बेहद क्रीमी, हलीम का स्वाद अलग ही आनंद देता है।
मिर्ची का सालन
मूंगफली, तिल और इमली के बेस वाली यह हरी मिर्च की करी बिरयानी के साथ अनोखा मेल देती है। इसका स्वाद तीखा होने के बजाय मसालेदार और खट्टा होता है।
बगारा बैंगन
छोटे बैंगन को मूंगफली, तिल और नारियल के मसालों से भरकर इमली की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन बिरयानी के साथ परोसा जाता है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है।
कठुआ कबाब (शिकंपुरी कबाब)
मुर्ग या मटन के क्यूब जिन्हें दही, हरी मिर्च, प्याज और हरे धनिये से भरा जाता है और फिर भुना जाता है। यह कबाब हैदराबाद का एक लोकप्रिय स्टार्टर है।
डबल का मीठा
केक जैसे बने इस हलवे में ब्रेड, दूध और केसर का प्रयोग होता है। यह शाही मिठाई खास अवसरों पर खिलाई जाती है और इसका स्वाद बेहद मनमोहक होता है।
हैदराबादी फिरनी
चावल और दूध से बने इस ठंडे कस्टर्ड में केसर और इलायची डालकर खास स्वाद दिया जाता है। इसे मिट्टी के छोटे पटलों में परोसा जाता है, जो इसकी खूबसूरती बढ़ाता है।
लुख्मी
मांस से भरी हुई कुरकुरी पैटी, यह स्नैक हैदराबाद के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है। टिफिन या शाम के नाश्ते के लिए लोकप्रिय है।
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