इस तरह से बनाएंगे तो फूली-फूली बनेंगी रोटियां, घंटो तक रहेंगी नरम

गरमागरम और फूली-फूली रोटियां खाने में ही नहीं देखने में भी अच्छी लगती हैं। ऐसी नरम-नरम रोटियां परोसी जाएं, तो कोई भी आराम से एक-दो रोटियां तो ज्यादा खा ही लेगा। फूली-फूली और रोटियां बनाना तो चुनौती है ही, इसे लंबे समय तक नरम और मुलायम रखना भी अपने आप में कम मुश्किल नहीं है। बनाकर रखने के बाद ये अक्सर कुछ ही मिनटों में सूखी या सख्त हो जाती हैं, खासकर जब लंच बॉक्स में पैक की जाती हैं या बाद में रखने के लिए रखी जाती हैं।

मगर, चपाती बनाने के लिए आटा गूंथने, रोटी पकाने और रखने के तरीके में कुछ आसान बदलावों से इससे बचा जा सकता है। फूड एक्सपर्ट के मुताबिक रोटियों को नरम और मुलायम बनाए रखना कोई बहुत मेहनत का काम नहीं है। इसके लिए बस तकनीक का ध्यान रखना चाहिए। गूंथे हुए आटे की सही कंसिस्टेंसी, आराम का पर्याप्त समय, बराबर से बेलना, नियंत्रित आंच और स्मार्ट स्टोरेज, मिलकर उसे लंबे समय तक नरम-मुलायम बनाए रखते हैं। आटे में थोड़ा गर्म दूध डालने या चपाती को एयरटाइट कंटेनर में रखने जैसे छोटे-छोटे टिप्स भी बहुत कारगर होते हैं।

रोटियों को नरम रखने में मदद करेंगे ये आसान स्टेप

सही आटा तैयार करें

नरम रोटियों के लिए आटा मुलायम गूंथना सबसे पहला स्टेप है। आटे में गुनगुना पानी या थोड़ा सा दूध मिलाएं। गूंथने पर आटा चिकना और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, सख्त नहीं।

आटा गूंथने के बाद उसे एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें। रखने से ग्लूटेन ढीला हो जाता है, जिससे ये नरम हो जाता हैं और बेलने में आसानी होती है।

आटे में मिलाएं तेल या घी डालें

आटा गूंथते समय उसमें एक चम्मच तेल या घी डालने से नमी बनी रहती है। इससे बने चपातियां भी नरम रहती हैं। रोटियां बनाने के बाद भी उसमें हल्का सा घी लगा सकते हैं। इससे भी ये देर तक ताजा बनी रहती हैं।

धीरे-धीरे और बराबर से बेलें

रोटियां बेलते समय बेलन समान रूप से चलाएं, ज्यादा जोर से न दबाएं। हल्के और एकसमान स्ट्रोक से चलाने से चपाती फूली-फूली बनती हैं, बराबर से पकती हैं और अंदर से नरम रहती हैं।

सही आंच पर पकाएं

तवे को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। त्यादा गरम तवे पर रोटी की सतह जल सकती है। वहीं ठंडे तवे पर रोटियां सूख जाती हैं। समान रूप से पकने पर, रोटियों की भाप अंदर ही रहती है और ये नरम रहती हैं।

रोटियां बनाने के बाद एयरटाइट कंटेनर में रखें

रोटियां बनाने के बाद उन्हें एक साफ कपड़े में लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें। यह भाप को रोक लेता है और उसे सख्त होने से रोकता है।

ध्यान से दोबारा गरम करें

अगर आपकी रोटियां थोड़ी सख्त या सूख जाती हैं, तो उन्हें एक गीले किचन टॉवल में लपेटकर तवे पर या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म करें। इससे वो फिर से नरम हो जाती हैं।

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