Jaggery: सर्दियों में गुड़ काटने की परेशानी अब होगी खत्म, अपनाएं ये आसान और स्मार्ट तरीके

सर्दियों के मौसम में गुड़ का इस्तेमाल घरों में बढ़ जाता है। चाय, रोटियां, तिल के लड्डू—हर जगह गुड़ का अलग ही स्वाद और गरमाहट होती है। लेकिन अक्सर बाजार से लाया गया गुड़ पत्थर जैसा सख्त निकलता है। चाकू चलाने में हाथ थक जाते हैं, ओखली में कूटते-कूटते पसीना छूट जाता है और कई बार गुड़ बिखर जाता है। इससे न सिर्फ समय बढ़ जाता है बल्कि रसोई में काम भी मुश्किल हो जाता है। खासतौर पर उन घरों में, जहां बच्चों के लिए गर्माहट और स्वाद का ध्यान रखा जाता है, वहां ये परेशानी और बढ़ जाती है। कई बार गुड़ पिघलाने या काटने की कोशिश में पूरा गुड़ बिखर जाता है, जिससे मन खिन्न हो जाता है।

ऐसे समय में आसान और स्मार्ट तरीके ही रसोई की मुश्किल को हल कर सकते हैं। सही ट्रिक्स से गुड़ जल्दी और सुरक्षित तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है, और रसोई का काम आसान बनता है।

माइक्रोवेव हैक

अगर आपके पास माइक्रोवेव है, तो इसे इस्तेमाल करें। गुड़ का बड़ा टुकड़ा माइक्रोवेव सेफ प्लेट पर रखें और 1–1.5 मिनट तक गर्म करें। हर 30 सेकंड पर चेक करें। जैसे ही गुड़ हल्का नरम हो जाए, बाहर निकालें। अब चाकू से आसानी से कट जाएगा और स्वाद भी बना रहेगा।

कद्दूकस का आसान तरीका

माइक्रोवेव नहीं है तो कद्दूकस का इस्तेमाल करें। सख्त गुड़ सीधे घिसने पर चिपक जाता है। हल्का सा घी या तेल कद्दूकस पर लगाएं। इससे गुड़ आसानी से बारीक हो जाएगा और चाय या कढ़ी में तुरंत इस्तेमाल किया जा सकेगा।

बेलन और सिलबट्टे की स्मार्ट ट्रिक

बहुत सख्त गुड़ को सीधे मारने से बिखरने का खतरा रहता है। गुड़ को मोटे कपड़े या जिपलॉक बैग में रखें और ऊपर से हल्का बेलन या सिलबट्टे से चोट करें। इससे गुड़ नियंत्रित तरीके से टूटेगा और रसोई भी साफ रहेगी।

डबल बॉयलर मेथड

अगर गुड़ पूरी तरह पिघलाना है, तो डबल बॉयलर मेथड सबसे सुरक्षित है। बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और ऊपर छोटे बर्तन में गुड़ रखें। भाप की गर्मी से गुड़ धीरे-धीरे नरम होगा। यह तरीका पोषक तत्व और स्वाद दोनों बनाए रखता है।

गुड़ को दोबारा सख्त होने से बचाएं

गुड़ को हमेशा एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। नमी और हवा से बचाना जरूरी है। अगर गुड़ सख्त होने लगे, तो डिब्बे में रोटी का टुकड़ा या अदरक का स्लाइस डालें। कुछ ही घंटों में गुड़ नरम हो जाएगा और फिर से आसानी से इस्तेमाल किया जा सकेगा।

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