गर्मियों की तपती दोपहर में खरबूजा एक ऐसा रसीला फल है, जो न सिर्फ शरीर को ठंडक देता है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है। ये फल जितना मीठा और तरावट भरा होता है, उतना ही फायदेमंद भी है। लेकिन अक्सर हम इसकी सबसे कीमती चीज—इसके बीज—को नजरअंदाज कर देते हैं। खरबूजे के बीज को खाते समय हम निकालकर फेंक देते हैं, ये सोचकर कि इनका कोई उपयोग नहीं। जबकि सच्चाई ये है कि इन छोटे-छोटे बीजों में बड़े-बड़े फायदे छुपे होते हैं। ये बीज पोषक तत्वों का भंडार होते हैं, जिनमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन, पोटैशियम, जिंक, मैग्नीशियम, विटामिन A, B, C, और ओमेगा-3 फैटी एसिड तक शामिल हैं।