प्याज (Onion) के बिना किचन अधूरी रहती है। यह किचन के बेहद खास सामानों में से एक है। प्याज की कीमतें जब आसमान चूमने लगती है, तो कई किचन से यह गायब हो जाती है। प्याज की मांग हमेशा बनी रहती है। इसकी खेती के जरिए किसान मोटी कमाई कर सकते हैं। प्याज की खेती को बढ़ावा देने के लिए उत्तर प्रदेश में योगी सरकार प्रोत्साहित कर रही है। सरकार ने कई जिलों में बड़े पैमाने पर प्याज का उत्पादन का फैसला किया है। इसके लिए सरकार की ओर से सहायता मुहैया कराई जा रही है। उद्यान विभाग की ओर से प्याज की खेती के लिए प्रति हेक्टेयर भूमि पर 12,000 रुपये सब्सिडी मुहैया कराई जा रही है।