दूध वेज या नॉन-वेज...किस कैटेगरी में आता है? यहां जानिए इसका सही जवाब

दूध को आम तौर पर हेल्दी डाइट का एक अहम हिस्सा माना जाता है और इसके न्यूट्रिशन से जुड़े फायदों के कारण अक्सर इसकी सलाह दी जाती है। हालांकि, क्या आपने कभी सोचा है कि क्या दूध को शाकाहारी या मांसाहारी की श्रेणी में भी रखा जा सकता है?

भारत में गाय, भैंस और बकरी जैसे जानवरों के दूध को आम तौर पर शाकाहारी माना जाता है। ये जानवर मुख्य रूप से घास, चारा और अनाज खाते हैं और इनके दूध का इस्तेमाल भारत के घरों में बड़े पैमाने पर किया जाता है। गाय और भैंस का दूध अपने पोषक तत्वों के लिए भी जाना जाता है। इनमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन D और विटामिन B12 जैसे ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों और दांतों की सेहत, मांसपेशियों के काम करने की क्षमता और एनर्जी लेवल को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

जब डेयरी जानवरों को दिए जाने वाले चारे पर ध्यान दिया जाता है, तो दूध के वर्गीकरण को लेकर बहस हो सकती है। ऐसा माना जाता है कि अमेरिका समेत कुछ देशों में, कुछ कमर्शियल डेयरी फार्मों पर पाले जाने वाले मवेशियों को उनके चारे में जानवरों से मिलने वाली चीज़ें, जैसे कि मछली का चूरा (fish meal) या जानवरों से बने अन्य प्रोसेस्ड उत्पाद दिए जा सकते हैं। इसी आधार पर, कुछ लोगों का तर्क है कि ऐसे जानवरों से मिलने वाले दूध को मांसाहारी माना जाना चाहिए।

हालांकि, दूध को शाकाहारी या मांसाहारी मानने का फ़ैसला सिर्फ़ इस आधार पर नहीं किया जाता कि जानवर क्या खाता है। भारत में, दूध को पारंपरिक रूप से शाकाहारी भोजन माना जाता है। भारत में, जानवर और खेती के तरीके के आधार पर, गाय-भैंसों को आम तौर पर हरा चारा, सूखी घास, मक्का, गेहूं से बना चारा और तिलहन की खली का मिश्रण खिलाया जाता है। भारत में खाद्य-लेबलिंग के नियमों के तहत, दूध को आम तौर पर शाकाहारी भोजन माना जाता है और पैकेट वाले दूध पर शाकाहारी होने का हरा निशान होता है।

दूध का उत्पादन एक प्राकृतिक जैविक प्रक्रिया है। जानवर के चारे और पानी से मिलने वाले पोषक तत्व पचकर रक्तप्रवाह में मिल जाते हैं। इसके बाद ये पोषक तत्व शरीर के सभी हिस्सों तक, जिनमें स्तन ग्रंथियां भी शामिल हैं, पहुंचाए जाते हैं।

मेमरी ग्लैंड्स (स्तन ग्रंथियों) में मौजूद खास कोशिकाएं इन पोषक तत्वों का इस्तेमाल करके दूध बनाती हैं, जो अडर (थन) में जमा होता है। इसके बाद दूध निकालने की प्रक्रिया से दूध इकट्ठा किया जाता है और आखिर में यह ग्राहकों तक पहुंचता है। इसलिए, भले ही जानवरों के चारे को लेकर इस बात पर बहस हो सकती है कि दूध को शाकाहारी माना जाए या मांसाहारी, लेकिन भारत में पारंपरिक रूप से दूध को शाकाहारी ही माना जाता है।