मोटे अनाज का लौटा दौर, लेकिन दशकों पहले यही था हमारे पूर्वजों का भोजन

"मूंग भी मटर की तरह है। परंतु मूंग कुछ लंबी और हरे रंग की होती है। मूंग और चावल की खिचड़ी नामक भोजन विशेष रूप से बनाया जाता है। जिस तरह हमारे देश मोराको में प्रातःकाल निहार मुख हरीरा लेने की प्रथा है, उसी प्रकार यहां के लोग घी मिला कर खिचड़ी खाते हैं। मोठ अनाज तो होता है कजरू के समान, परंतु दाना अधिक छोटा होता है। यह अनाज भी घोड़ों और बैलों को दाने के रूप में दिया जाता है।यहां के लोग जौ को इतना बलदायक नहीं समझते इसी कारण चने अथवा मोठ को दल लेते हैं और पानी में भिंगों कर घोड़ों को खिलाते हैं। घोड़ों को मोटा करने के लिए हरे जौ खिलाते हैं।इसके अतिरिक्त तिल और गन्ना भी इसी खरीफ फसल में बोया जाता है।"

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फलों में आम का वर्णन इब्न बतूता ने कुछ इस तरह किया है, ‘‘इस देश में आम नामक एक फल होता है जिसका वृक्ष होता तो नारंगी की भांति है,पर डील में उससे कहीं अधिक बड़ा होता है।पत्ते खूब सघन होते हैं।इस वृक्ष की छाया खूब होती है।परंतु इसके नीचे सोने से लोग आलसी हो जाते हैं। फल अर्थात आम, आलू बोखारे से बड़ा होता है।कच्चे में लोग आम का अचार बनाते हैं। आम के अतिरिक्त इस देश में अदरक और मिर्च का भी अचार बनाया जाता है। कटहल का वृक्ष बड़ा होता है। कटहल के फल पेड़ की जड़ में लगते हैं।यह खूब मीठा और सुस्वादु होता है।प्रत्येक कोये के भीतर बाकले की भांति गुठली होती है।

बाकला इस देश में नहीं होता। कटहल की गुठली को भून कर या पका कर खाने से इसका स्वाद भी बाकले सा प्रतीत होता है।लाल रंग की मिट्ठी दबा कर रखने से ये गुठलियां अगले वर्ष तक भी रह सकती हैं।इसकी गणना भारत वर्ष के उत्तम फलों में की जाती हैं।"

"जामुन का बड़ा पेड़ होता है। फल जैतून की भांति होता है। नारंगी इस देश में बहुत होती है।नारंगियां अधिकतया खट्टी नहीं होतीं। महुआ का पेड़ बहुत बड़ा होता है। फल छोटे आलू बुखारे की तरह होता है और बहुत मीठा होता है। भारत में अंगूर बहुत ही कम होता है। दिल्ली तथा अन्य कतिपय स्थानों के अतिरिक्त शायद ही कहीं होता हो। महुए के पेड़ साल में दो बार फलते हैं।इसकी गुठली का तेल निकाल कर दीपों में जलाया जाता है। कसेहरा यानी कसेरू धरती से खोद कर निकाला जाता है। यह कसतल की भांति होता है। बहुत मीठा होता है। हमारे देश के फलों में से अनार भी यहां होता है और वर्ष में दो बार फलता है।माल द्वीप समूह में अनार के पेड़ में मैंने बारहों महीने फल देखे।"