उत्तर प्रदेश के लखीमपुर खीरी जिले में सरसों की खेती किसानों के लिए विशेष महत्व रखती है। इसे कम लागत वाली और अधिक मुनाफा देने वाली फसल माना जाता है, क्योंकि इसमें निवेश कम और उत्पादन अधिक होता है। यही वजह है कि किसान इसे बड़े पैमाने पर उगाते हैं। सरसों की खेती न केवल आर्थिक दृष्टि से लाभकारी है, बल्कि यह कृषि गतिविधियों में स्थिरता भी लाती है। इस फसल की एक खास बात यह है कि यह अपेक्षाकृत कम देखभाल में अच्छी उपज देती है। इसके बीज, खाद और सिंचाई की लागत अन्य फसलों की तुलना में कम होती है, जिससे किसानों के खर्चे नियंत्रित रहते हैं।
