सहारनपुर जनपद में कृषि मुख्य व्यवसाय है और किसानों की आमदनी का बड़ा हिस्सा सब्जी की खेती पर निर्भर करता है। खासकर सर्दियों के मौसम में पत्तेदार सब्जियों की मांग तेजी से बढ़ जाती है, जिससे किसानों की आमदनी में काफी बढ़ोतरी होती है। इस क्षेत्र में किसान मुख्य रूप से पालक, मूली, मैथी, गाजर, शलजम, सरसों, चना और धनिया जैसी सब्जियों की खेती करते हैं। इन सब्जियों की गुणवत्ता, रंग और हरियाली सीधे बाजार में दाम पर असर डालती है। अगर सब्जियों की ताजगी और रंग बेहतर हो, तो न केवल उनकी बिक्री अच्छे दाम पर होती है बल्कि उत्पादन में भी इजाफा होता है।
