चुकंदर को आमतौर पर एक आयरन बढ़ाने वाली सब्जी के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसके फायदे इससे कहीं ज्यादा हैं। खासतौर पर डायबिटीज के मरीजों के लिए ये एक छुपा हुआ सुपरफूड साबित हो सकता है। चुकंदर में पाए जाने वाले पोषक तत्व जैसे मैग्नीशियम, फोलेट, पोटैशियम और विशेष रूप से नाइट्रेट्स ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं। ये इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर सकता है, जिससे शरीर में ग्लूकोज की प्रक्रिया बेहतर होती है। साथ ही इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अन्य जड़ वाली सब्जियों के मुकाबले कम होती है, जिससे ये डायबिटीज के रोगियों के लिए सुरक्षित और लाभदायक विकल्प बन जाता है।