आज के समय में लोग सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि सेहत को भी उतनी ही अहमियत देने लगे हैं। हेल्दी स्नैक्स की बढ़ती मांग ने कई पारंपरिक चीजों को फिर से चर्चा में ला दिया है, जिनमें मखाना यानी फॉक्स नट्स का नाम सबसे ऊपर है। हल्के, कुरकुरे और पौष्टिक मखाने अब हर घर की रसोई में अपनी जगह बना रहे हैं। खासतौर पर बिहार जैसे राज्यों में उगाया जाने वाला मखाना अब केवल एक पारंपरिक फसल नहीं, बल्कि एक शानदार बिजनेस आइडिया भी बन गया है। बढ़ती घरेलू और अंतरराष्ट्रीय मांग ने इसकी खेती को किसानों के लिए एक मुनाफे वाला विकल्प बना दिया है।